Любимое семейное блюдо: шаурма с колбасой

Направления

Поделиться

Технология приготовления шаурмы отражена в ее названии, происходящем от арабского глагола со значением «заворачивать». В эпоху, когда с сервировкой стола слишком часто возникали непреодолимые трудности, люди на Ближнем Востоке нашли простой выход из положения: заворачивали приготовленное на углях мясо в тонкую лепешку и с удобством поедали, успешно обходясь без столовых приборов. При этом не требовалось ждать, пока мясо на шампуре полностью поджарится: острым ножом срезали верхний готовый слой, оставляя мясо доходить над углями. Сегодня уличная еда успешно перекочевала в рестораны, только готовят шаурму на тарелке открытой.

Рецепты быстрого приготовления шаурмы: с сосисками, из фарша.

Краткое описание блюда

По кулинарной философии шаурма сродни пельменям, пирогам или пицце, которые также имеют бесконечное число модификаций в зависимости от наполнителей — начинок. Способ приготовления позволял использовать для шаурмы практически любое мясо (говядина, свинина). Однако, в соответствии с ближневосточными традициями, предпочтение отдавалось баранине, телятине или мясу птицы.

В Европе шаурма быстро завоевала популярность в 70-х годах. Соответственно европейским вкусам, рецепт ее приготовления претерпел некоторые изменения, сохранив основной принцип приготовления и базовые ингредиенты: мясо, овощи и соус.

Разнообразие исходных ингредиентов и простота кулинарных операций позволяет готовить ее в домашних условиях, каждый раз радуя и удивляя домочадцев новым вкусом.

И, разумеется, в Европе не мог не появиться рецепт шаурмы с колбасой, упрощавший процесс приготовления до считанных минут в духовке или на сковороде.

Рецепты

Шаурма с копченой колбасой, корейской морковью в домашних условиях

Это только один из вариантов очень простого рецепта. Ингредиенты прекрасно сочетаются между собой, делая блюдо вкуснее и полезнее.

Кушать его можно с помощью ножа и вилки, но аутентичный способ — взять с помощью бумажной салфетки (чтобы не обжечься), добавить на верхнюю часть еще порцию любимого соуса (чесночного, кефирного или красного) и есть без лишних церемоний.

Готовим шаурму с колбасой и морковью по-корейски как на видео:

Особенности приготовления с капустой и крабовыми палочками

Как обычно, для вкуса блюда большое значение имеет качество исходных продуктов. Поэтому, рекомендуется использовать хорошие охлажденные крабовые палочки. Нарежьте их тонкими брусочками, как и колбасу.

Сурими лучше сочетается с нежной пекинской капустой. Кетчуп и майонез попробуйте заменить легким кисломолочным соусом с чесноком.
Пошаговый рецепт шаурмы с крабовыми палочками смотрите на видео:

С варено-копченной колбасой

В этом варианте шаурмы кроме колбасы используют овощи в разной степени обработки:

• картофель-фри (картофель, обжаренный в масле);
• свежая белокочанная капуста;
• зеленый салат;
• помидоры;
• огурцы;
• сладкий перец;
• морковь по-корейски;
• соленые или маринованные огурцы.

Колбасу нарезают тонкой соломкой и первой выкладывают на лаваш, сразу после смазывания его соусом. Затем измельчают и выкладывают овощи.
Как приготовить шаурму с колбасой, смотрите на видео:

С полу-копченной

Сытный вариант блюда с добавлением картошки-фри, которую легко приготовить дома, обжарив нарезанный брусочками и подсушенный картофель в большом количестве растительного масла.

Как сделать шаурму дома в лаваше с колбасой показано на видео:

С сыро-копченной

Этот элитный продукт отлично смотрится в сопровождении сезонных овощей (огурцы, помидоры, сладкий перец), деликатных зеленых салатов, вроде айсберга и пряной зелени, вроде рукколы.

Вариант приготовления шаурмы с колбасой здесь:

Секреты и советы по приготовлению

1. Берите для приготовления шаурмы только правильный без дрожжевой лаваш, в котором нет ничего, кроме муки, воды и соли. Так блюдо будет гораздо полезнее. Но учитывайте, что такие лепешки быстро черствеют на воздухе и их становится трудно закручивать.
2. Вернуть подсохшему лавашу эластичность можно слегка сбрызнув его водой с лимонным соком. Но не в последней степени зачерствелости.
3. Смело экспериментируйте: заменяйте свежие огурцы солеными или маринованными, добавляйте оливки и каперсы, вяленые помидоры.
4. Поэкспериментируйте с приправами: посыпьте нарезанные овощи хмели-сунели, орегано или другими приправами, подождите, пока они отдадут свой аромат и вкус овощам и используйте по назначению.
5. Разнообразьте соус, не ограничивайте себя майонезом и кетчупом. Используйте в качестве основы томатную пасту, кисломолочные продукты, смело добавляйте чеснок.
6. Для усиления колбасного вкуса и аромата можно слегка поджарить нарезанную колбасу перед укладкой на лепешку.
7. Не перебарщивайте с количеством начинки. В лаваш определенного размера можно завернуть только определенное количество начинки — небольшая горка в середине лепешки. Слишком толстая шаурма будет разваливаться, есть ее будет неудобно и это резко уменьшит удовольствие от поедания такой вкусности.
8. Не добавляйте слишком много соуса, иначе он промочит лаваш и он будет плохо держать форму.
9. В любом случае, после нескольких попыток легко определить оптимальное количество добавок и в дальнейшем готовить это блюдо быстро и с гарантированным успехом!

Заключение

Кроме того, что это вкусное блюдо очень быстро готовится в домашних условиях, оно достаточно полезно. Ведь его большую часть составляют богатые витаминами и клетчаткой свежие овощи, а без дрожжевой лаваш (пита) и легкий соус вполне соответствуют диетическим нормам. Домашняя шаурма вполне может стать одним из привычных и любимых семейных блюд.