Отличный перекус: шаурма домашняя с курицей в лаваше

Направления

Поделиться

Многие мужчины называют одним из любимых блюд сочную и вкусную шаурму. Сочетание кусочков жареной курицы вместе со свежими овощами, сдобренное соусом (чесночным, кефирным и др.) и завернутое в тонкий лаваш (питу, лепешку) – отменное вкусовое сочетание. В этой статье мы приведем примеры, как можно самостоятельно сделать сочную восточную закуску – с курицей или без нее без вреда для здоровья.

В отличие от классического рецепта шаурма с курицей гораздо сочнее и сытнее, поскольку в состав входит большое количество овощей и куриного мяса. А пикантный соус на основе майонеза сделает блюдо по-настоящему домашним.

Кстати, шаурма с куриным мясом станет отличным вариантом для тех, кто предпочитает правильное питание и различные диеты – за счет нежирного мяса и большого количества овощей блюдо получается менее калорийным, а соус вполне можно приготовить на основе кисломолочных продуктов.

Для любителей мясных блюд подойдут эти рецепты шаурмы с говядиной, свининой, фаршем.

Классический рецепт шаурмы домашней с курицей в лаваше. Фото

Что нужно для шаурмы с курицей? Для приготовления в домашних условиях нам понадобятся:

• сковорода;
• острый нож;
• бумажные полотенца -1 рулон ;
• пищевая пленка;
• глубокие миски – 3 шт;
• пресс для чеснока;
• терка.

Приготовление других видов

1. ПП-шаурма с курицей. Куриное мясо само по себе является диетическим и имеет более низкую калорийность. Но если обжаривать ее с растительным маслом, то калорийность вряд ли будет низкой, а блюдо потеряет свою привлекательность для правильного питания. Чтобы избежать этого, курицу можно запечь в рукаве в духовке или же обжарить на сухой сковороде, без добавления растительного масла. А чтобы курочка была более ароматной и аппетитной, в процессе обжаривания можно добавить приправы и пряности (хмели-сунели, зиру, итальянские травы, кориандр и другие).
2. Из курицы в сырном лаваше. Отличие сырного от армянского лаваша заключается в гораздо большей плотности последнего — благодаря этому преимуществу готовая закуска не развалится. К тому же в такую шаурму можно положить начинки немного больше по сравнению с классическим вариантом, из-за чего лаваш будет гораздо сочнее и сытнее.
3. С копченой курицей. Этот способ гораздо быстрее предыдущих — курица берется уже готовой (она не потребует предварительной готовки, нужно будет лишь нарезать ее кусочками), а посему такой способ приготовления шаурмы значительно экономит время хозяек. Остается лишь приготовить овощную начинку и порезать куриное мясо, смазать лист лаваша приготовленным соусом и свернуть готовый рулет.
4. Шаурма из куриной грудки (куриного филе). Это мясо немного суховато, так как лишено жировой прослойки (зато является отличным решением для диетического меню). Чтобы шаурма с таким мясом не получилась сухой, то следует солить курицу лишь в самом конце приготовления, следя за тем, чтобы не передержать мясо на сковороде.
5. С сырным соусом. Сырный соус отменный на вкус и прекрасно сочетается с куриным мясом. Правда готовится он немного дольше, чем классический. Для этого нам понадобятся твердый сыр, молоко, мука, сливочное масло и соль, а также чуть больше времени, поскольку этот соус готовят в кастрюле на плите.
6. С курицей и грибами. Ингредиенты начинки (грибы и куриное мясо) следует обжаривать на сковороде, смазанной растительным маслом, отдельно друг от друга. Когда готовятся грибы (предпочтительнее использовать шампиньоны), то в начале готовки кроме грибов на сковороду ничего не выкладываем – сначала пусть выпарится вода. И лишь после этого добавляем к грибам сливочное масло, специи и соль – и тушим до готовности. На этапе выкладывания начинки грибы кладутся поверх курицы.
7. С отварной курицей (ПП вариант). Для этого рецепта подойдут куриные голени или бедра – эти части курицы намного сочне, чем филе или грудка. Для придания пряного аромата можно добавить к мясу хмели-сунели.
8. Из замороженной курицы. Если используется замороженная курица, то ее следует достать из морозилки минимум за пару часов до готовки. Не нужно принудительно ускорять процесс – обливать кипятком или держать в воде. После разморозки курицу следует промыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Ну а далее – следовать рецепту приготовления, как и с обычным куриным мясом.
9. Открытая. Эта закуска скорее напоминает салат, так как все ингредиенты готовятся точно так же, как и в классическом рецепте, но не заворачивается в лаваш, а подается на тарелке. Сам лаваш тоже режется на небольшие тонкие полоски, и подается вместе с остальной начинкой на большой тарелке.
10. На мангале. Мясо курицы предварительно хорошо маринуют (в качестве маринада для нежного мяса может выступить смесь растительного масла и соевого соуса). Соль и пряности в соус можно добавлять по вкусу. И еще один нюанс, за которым нужно следить – мясо курицы готовится довольно быстро и ваша задача – не передержать мясо и постоянно переворачивать во избежание излишней сухости. Чтобы проверить мясо на готовность, можно проткнуть ножом или деревянной зубочисткой: если в месте укола выделяется сок с примесью крови, то мясо готово не до конца и нужно будет подержать его на огне (углях) еще какое-то время.

Рецепт приготовления шаурмы без курицы в домашних условиях

Время приготовления – 40 минут.

Уровень сложности – легкий.

Пищевая ценность (на 1 порцию) БЖУ:

• белки – 17,9 г;
• жиры – 29,1 г;
• углеводы – 17,8 г;
• калорийность – 349,4 Ккал;
• вес – 200 г.

Ингредиенты (на 2 порции):

• лаваш (армянский, тонкий) — 1 шт;
• мягкий сыр — 200 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• кетчуп – 3 ст. ложки;
• помидор — 1 шт;
• огурец — 1 шт;
• салат Айсберг (листья) -1 пучок.

Нам потребуются:

• доска разделочная;
• острый кухонный нож;
• столовая ложка;
• микроволновая печь.

Как приготовить?

1. Сначала подготовим все необходимое для сочной овощной начинки. Все овощи и листья салата промыть под проточной водой и хорошо просушить бумажными полотенцами или салфетками. Помидоры режем ломтиками, а огурцы – тонкими пластинками.
2. Смешиваем в отдельной глубокой миске кетчуп с майонезом, перемешиваем до однородности – это наш соус.
3. Лаваш разрезаем на 2 половинки. Одну часть смазываем полученным соусом (немного не доходя до краев), выкладываем ложкой мягкий сыр. Рвем небольшими кусочками салатный лист, кладем на сыр, а сверху выкладываем нарезанные огурцы и помидоры. Поливаем начинку еще одной ложкой соуса сверху. Сворачиваем лаваш трубочкой. Точно такие же действия повторяем и со второй половинкой лаваша.
4. Готовую шаурму слегка подогреваем в микроволновке либо чуть обжариваем (до легкой корочки) на сухой сковороде.

Кстати, этот рецепт вписывается в правильное питание (ПП) и меню для вегетарианцев (калорийность на 100 г продукта невысокая).

Полезные советы

1. Для шаурмы лучше всего использовать мясо с голеней или бедер – это части курицы мягче и сочнее, к тому же это мясо легко отделяется от костей в процессе приготовления.
2. Шаурма обычно подается без столовых приборов – ее едят руками, а чтобы не потек соус, можно обернуть низ лаваша салфеткой. Если вы планируете подать шаурму на праздничный стол, то можно выложить ее на широкое блюдо и украсить нарезкой из овощей (огурцы, помидоры, болгарский перец).
3. Шаурму подают с кефиром, айраном, вином.

Заключение

Приготовленная в домашних условиях шаурма имеет неоспоримое преимущество перед магазинной – вы точно знаете, из каких ингредиентов она приготовлена и всегда уверены, что продукты использованы свежие. Если проходя мимо уличных ларьков с шаурмой, вы всегда ловите вкуснейшие ароматы, но боитесь, что продукт окажется некачественным, то самый верный путь – приготовить ее самому. Воспользуйтесь нашими рецептами и – приятного аппетита!